Общая технология мясной отрасли
Мышалова О.М.
Учебное пособие. — Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 2004. — 100 с.Учебное пособие состоит из программы дисциплины, конспекта лекций, заданий к выполнению контрольной работы и вопросов к зачету. В конспекте лекций приведена характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции.Предназначено для студентов специальности «Технология мяса и мясных продуктов» заочной формы (дистанционного) обучения.
Litres
Искате ли да добавите книжарница? Свържете се с нас на support@z-lib.do
Конвертиране на файлове
Още резултати от търсенето
Други предимства 
![Рейн Лия Мееровна; Грицай Евгений Васильевич — Технология субпродуктов эндокринно-ферментного и специального сырья [Учеб. пособие для ПТУ]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/ac84f38a9040e07d35ed783db74068a07775a725e45ca8abb57929329339fd03.jpg)
